湖北省中考的总分是 780分。具体构成如下：

1. 语文、数学、英语（不含听力口语）每科120分，共360分；

2. 物理、化学合卷120分；

3. 道德与法治、历史合卷120分；

4. 体育与健康30分；

5. 英语听力口语考试30分；

6. 物理化学生物实验操作考试30分。

建议考生在备考时，要全面掌握各科目的知识点和技能，同时也要注意实验操作和英语听力的训练，以提高总分。