初中作业和考试的作文字数要求如下：

初中作文

初一：一般要求写500字左右，但有些情况下可能要求600字左右。

初二：作文一般要求写600字左右。

初三：作文一般要求写600字左右，有些情况下可能要求800字左右。

中考作文

通常要求写600字左右。

综合以上信息，初中作业和考试的作文字数要求在600-800字之间，具体字数要求可能会因年级和地区的不同而有所差异。建议在写作时，尽量控制在规定字数范围内，并确保内容充实、条理清晰。