在湘西地区，以下专业具有较好的就业前景：

旅游服务与管理：

湘西旅游业发达，学习此专业可以从事导游、酒店服务等工作。

幼儿保育：

随着社会对幼儿教育的重视，此专业需求量大，但工作较为辛苦。

服装设计与工艺：

结合湘西少数民族文化，可以从事服装设计、制作等工作。

社会文化艺术：

湘西民族文化丰富，学习此专业可以在文化单位、艺术团体就业。

民族音乐与舞蹈：

针对当地丰富的民族艺术文化，此专业在当地有较好的就业前景。

民族工艺品设计与制作：

传承和发展湘西非物质文化遗产，有很好的就业平台。

机械设计制造及其自动化 、 电气自动化技术、 计算机网络技术：

这些技术类专业在当地也有一定的需求。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧和医疗水平的提高，护理专业的需求也越来越大。

电子商务专业：

随着互联网的快速发展，电子商务已经成为了一个重要的经济领域。

建筑工程技术专业：

建筑行业一直是国民经济的重要支柱产业。

会计专业：

会计是一个稳定的职业，学习会计专业可以培养学生在财务管理和会计核算方面的能力。

生态农业技术、 茶叶生产与加工技术、 园林技术、 畜牧兽医、 宠物养护与驯导、 电力系统自动化技术：

这些专业在湘西民族职业技术学院也有开设，并且有一定的市场需求。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时考虑湘西地区的具体经济发展和产业结构，以确保良好的就业前景。