艰苦行业就业指的是在条件艰苦的地区或岗位上工作，这些岗位通常位于偏远地区，工作条件较差，生活便利程度低，有时甚至需要在极端天气下进行户外工作，或者要求员工适应孤独和高强度的工作节奏。艰苦行业就业的性质说明包括在中西部地区和艰苦边远地区县政府驻地从事特定工作，如“大学生志愿服务西部计划”、“三支一扶”（支教、支农、支医和扶贫）、教师特设岗位计划、农业技术推广服务特设岗位计划等。这些岗位不仅为毕业生提供了实践经验和社会经验，也助力了农村和社区的经济社会发展。

艰苦行业生产第一线涵盖了许多行业和职业，例如：

1. 建筑工人：在工地上从事各种体力劳动，如搬运材料、砌砖、打地基等。

2. 农民工：在农田中从事耕种、收割、种植等农业劳动。

3. 采矿工人：在煤矿、金矿、石油矿等地从事采矿工作，面临着高温、高压等艰苦环境。

4. 渔民：在海上从事捕鱼、养殖等工作，经常面临海风、海浪等不利环境。

此外，艰苦岗位通常还包括那些位于环境恶劣、条件艰苦的地区或行业中的工作职位，例如在内蒙古自治区，一些招聘公告中提到的岗位备注包括“条件艰苦”，可能涉及食宿在林场、野外，负重攀爬高楼、高塔，甚至高空、涉水作业等。

对于正在从事艰苦行业的人员，还存在一些政策上的优势，例如对于广州积分入户来说，最高可加40分，其中正在从事特殊艰苦行业一线人员可加10分，工作每满一年加5分，最高不超过30分。

综上所述，艰苦行业就业不仅涉及在条件艰苦的地区或岗位上工作，还包括一些特定的就业项目和政策支持，旨在为这些岗位的工作人员提供更多的实践经验和机会，同时也为农村和社区的经济社会发展做出贡献。