医学类专业：

医学行业非常看重经验，随着医生经验的积累，他们的待遇和地位会不断提升。很多已经退休的老医生也会被医院返聘回来。

法学类专业：

法学专业同样需要长时间的学习和实践，一旦学成，回报率很高。无论是考公务员、事业单位还是去律所实习，经验丰富都会带来更高的收入。

会计财务类专业：

财会岗位无论在大公司还是小公司、国企还是私企中都是必需的。随着经验的积累和考取相关证书（如CPA），财务人员的待遇和地位会不断提升。

师范类专业：

教师这一岗位很受欢迎，尤其是随着教师编制的火爆，师范专业也颇受学生青睐。老教师由于教学经验丰富，往往更受学生欢迎。

公安类专业：

公安工作不仅需要体力，更需要经验和智慧。随着经验的积累，刑侦队长等职位也会越来越吃香。

建筑学和城乡规划专业：

随着城市建设的快速发展，建筑设计和规划方面的经验变得越来越重要，经验丰富的设计师和工程师往往更受青睐。

这些专业之所以越老越吃香，主要是因为它们需要长时间的学习和实践，随着经验的积累，专业技能和知识也会更加丰富和深厚。这些领域的经验和智慧是难以替代的，因此在这些行业中，资深从业者往往更受欢迎，待遇和地位也更高。