国际经济与贸易（国贸）专业之所以就业难度较大，可以从以下几个方面进行分析：

课程设置丰富但缺乏深度：

国贸专业需要学习贸易学、税收、经济、商务与谈判、金融学、外贸口译、知识产权等多方面的知识。虽然课程设置看似丰富，但学生可能只是浅尝辄止，没有深入掌握核心知识和技能。

书本知识与实际应用脱节：

随着国际贸易的简化和迅速化，许多实际操作变得更加便捷，导致书本上的知识在实际工作中显得不再那么重要和有价值。

外语能力要求高：

国贸行业需要从业人员具备良好的外语能力，包括英语或其他国际通用语言，以便在国际商务环境中进行有效沟通和谈判。

竞争激烈：

国贸专业的毕业生数量多，而行业对人才的需求相对较少，导致竞争非常激烈。

行业不稳定：

国际贸易受经济形势波动和市场需求变化的影响较大，行业发展不稳定，导致企业对人才的需求也不稳定，就业机会相对较少。

技能要求多样：

除了外语能力外，国贸行业还需要从业人员具备商务谈判、市场营销等多方面的能力和素质。

海外就业机会的不确定性：

虽然海外有各种商会、协会、研究机构需要开展业务，但这些机构的质量参差不齐，且对国贸专业人才的需求也存在不确定性。

综上所述，国贸专业的就业难度较大，主要是因为课程设置广泛但缺乏深度、书本知识与实际应用脱节、外语能力要求高、竞争激烈、行业不稳定以及技能要求多样等因素。因此，学生在选择国贸专业时，应充分了解行业现状和自身能力，做好职业规划，以提高就业竞争力。