江苏留学生开学时，可以采取以下步骤和措施：

了解学校政策

仔细阅读大学寄来的所有材料和信息，包括学生手册和官网信息，了解新生迎新的详细信息，并确保你了解所有必要的步骤和要求。

准备必要文件

准备好所有必要的文件，如疫苗表格和入学材料。

选课指导

提前查看与专业相关的课程目录，了解必修和选修课程。与课程顾问沟通，获取帮助和建议，确保你选到合适的课程。

参与活动

在迎新活动中，积极参与，了解学校政策、通用规则和荣誉守则。抓住机会结交朋友，结识室友，并购买教科书。

社团和组织

利用迎新活动了解各种社团和组织，找到适合自己的团体。考虑参加迎新晚间的派对、体育比赛和游戏等活动，以更好地融入校园生活。

注意健康安全

确保你按时参加开学典礼，这是正式成为大学一员的重要环节。着装得体，以展现你对大学生活的尊重和期待。保持开放和友好的态度，这将有助于你更好地适应新环境。

关注入境政策

如果所在国家有入境限制政策，留学生应及时与学校联系，了解是否可以延迟到校或选择其他入境方案，如从第三国中转入境。

参加线上课程

如果无法按时返校，可以选择在家网上听课。但需注意网上听课可能会影响课程质量以及留学学历含金量，因此建议学生申请延迟入学。

保持良好作息

开学前作息时间较为自由，但开学后需要按时起床，上课和作业的压力使得作息时间变得规律。

饮食调整

开学前饮食丰富多样，开学后生活节奏加快，饮食可能变得简单，很多留学生会选择在食堂就餐或自己做饭。

通过以上步骤和措施，江苏留学生可以更好地应对开学时的各种情况，确保学业顺利进行。