在伦敦留守的留学生可以采取以下措施来应对疫情和日常生活：

保持平稳的心态

既然已经选择留在英国，就要做好打长期战的准备。放平心态，将注意力放在学业上，尽量不要因为疫情影响到学习的进度。

不要因为各种新闻惊慌失措，认为待在英国就一定会被感染，从而影响自己的心情。对于一些会使我们慌张的新闻，我们可以选择暂时性回避。

做好个人防护措施

遵循公共卫生专家的建议，如保持社交距离、勤洗手、戴口罩，这些措施可以大大降低感染的可能性。

适当地学习一些肺炎防范和自救的基本知识也是十分必要的。

储存好足够的东西

为了减少出门的次数，尽量一次性多采购一些存放时间长的物品，如食品、日用品等。

注意营养的均衡，购买一些牛奶、鸡蛋和新鲜果蔬，适当的补充蛋白质、维生素以及水分。

进行适当的娱乐活动

隔离期间，可以利用自由时间做自己想做的事情，如阅读、看电影、学习新技能等，以缓解压力和无聊。

关注当地疫情发展

密切关注当地疫情状态，经常与当地领事馆联系，了解最新的防疫政策和措施。

如果英国传染人数过大，当地医疗不足以解决，可以考虑提前回国，但需遵照相关防疫规定，并提前了解回国后的隔离要求。

保证学业

学校不会因为疫情而暂停教学，所以留学生需要继续认真完成学业，包括上课、完成作业和准备毕业论文等。

如果课程转为线上，要适应新的教学方式，充分利用网络资源进行学习。

注意个人安全和财物保护

妥善看管个人财物和证件，避免丢失或被盗。

了解并遵守当地的法律法规，避免因文化差异造成不必要的麻烦。

积极课堂互动

在课堂上积极参与讨论，按时完成作业，避免学术不端行为，如抄袭等，这些行为在英国的后果非常严重。

通过以上措施，留守在伦敦的留学生可以在疫情期间保持平稳的心态，做好防护，保证学业，同时也能应对可能出现的各种挑战。