留学生做菜素食有多种方法，以下是一些推荐的素食菜品及其制作方法：

松仁菊花鱼

材料：白灵菇、番茄辣椒酱

制作方法：将白灵菇的鲜美口感保留，辅以番茄辣椒酱即可。

松露素烧鹅

材料：

豆腐皮、黑松露、百灵菇、青笋、胡萝卜、香菇、木耳等

制作方法：用豆腐皮为外衣，裹之以黑松露等食材，色泽金黄、形似鹅脖、食如鹅肉。

灯影素肉丝

材料：

川渝地区传统素味小吃，具体食材未详细列出

制作方法：经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等复杂工序制作而成。

包罗万象

材料：

云南甜笋、白灵菇、丝瓜尖、香菇、豆干等

制作方法：食材需切得颗粒细小分明，以春卷皮包裹，再以煮熟之韭菜系上封口。

亲子丼

材料：

米饭、鸡腿肉、鸡蛋3个、洋葱半个、水120cc、香菜适量

调料：酱油两大勺、味淋一大勺、砂糖半勺、鸡精半小勺

制作方法

1. 洋葱切成5mm左右的薄片。

2. 鸡肉切块，鸡蛋打成蛋液。

3. 锅中加水烧开，沸腾后放入鸡肉，再次沸腾后转小火撇去浮沫。

4. 将调料、洋葱加入锅中煮2分钟。

5. 将蛋液画圆撒在鸡肉上，盖锅盖煮1分钟，使蛋液变白。

6. 盛饭，将做好的鸡肉浇在米饭上，顶端放置一片香菜即可使用。

泰式青木瓜沙拉（Som Tam）

材料：青木瓜、蒜瓣、辣椒、青柠檬、糖、鱼露（可用酱油替代以保持全素）、花生

制作方法

1. 青木瓜去皮后用擦丝器擦成细丝。

2. 蒜瓣和辣椒切碎，与糖、青柠檬汁、鱼露（或酱油）混合成调味汁。

3. 将调味汁与青木瓜丝混合，加入碎花生，拌匀即可。

印度咖喱蔬菜（Chana Masala）

材料：鹰嘴豆、番茄、洋葱、大蒜、姜、咖喱粉、香菜、盐、橄榄油

制作方法

1. 洋葱、大蒜、姜切碎，番茄切块。

2. 锅中加热橄榄油，炒香洋葱至透明，加入大蒜和姜末继续炒。

3. 加入咖喱粉炒出香味，再加入番茄块煮软。

4. 加入鹰嘴豆和适量水，小火慢炖至汤汁浓郁，加盐调味。

5. 出锅前撒上香菜即可。

意大利烤茄子卷（Aubergine Parmigiana）

材料：长茄子、番茄酱、马苏里拉奶酪（可用植物基奶酪替换）、帕尔马干酪（可选）、面包糠、橄榄油、罗勒叶

制作方法

1. 茄子切成薄片，用少许盐腌制后沥干水分。

2. 在茄子片上涂抹番茄酱，放上一层薄薄的奶酪，卷起来。

3. 将卷好的茄子裹上面包糠，轻轻拍掉多余的糠。

4. 在烤盘上刷橄榄油，放入茄子卷，表面再淋些油，预热烤箱180°C烤约20分钟，直到表面金黄。

5. 出炉后撒上罗勒叶和帕尔马干酪碎（如果是素食者，使用素食替代品）。

这些菜品不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合留学生在异国他乡尝试制作。希望这些建议能帮助你在留学生活中享受烹饪的乐趣。