在澳洲留学期间开设火锅店是一个有潜力的创业想法，主要基于以下几个原因：

国外对辣味的接受度较高 ：重庆火锅等辣味火锅在国外的受欢迎程度较高，尤其是在美国、加拿大、澳大利亚等国，华人社区的扩大和人们对多元化饮食文化的开放，使得火锅店有较大的市场空间。

社交属性强：

火锅的社交属性非常适合朋友聚会、家庭聚餐等场合，这种餐饮模式能够满足国外强调社交和互动的用餐需求，很多外国食客在享受火锅的同时，也能够体验到与朋友一起涮锅的乐趣，增进了彼此的交流。

网络和媒体的推动：

许多美食博主和视频博主通过分享重庆火锅的制作过程和食用体验，吸引了大批观众的关注，这有助于提高火锅店的知名度和客流量。

投资门槛相对较低：

餐饮业的投资门槛相对较低，容易进入，尤其是华人开设的餐饮行业更受欢迎。

然而，开火锅店也存在一些挑战和风险：

管理和经营的重要性：

尽管有市场空间，但管理和经营一家店铺同样重要。如果留学生能够利用自己获得的技能，学以致用地做好了自己的小生意，那么这将是一件好事。

生意风险：

开餐馆的收益很容易封顶，且有一半以上是赔钱的情况，经常换店主。开连锁虽然可以降低经营风险，但前期投入也很大，且需要具备将店做到连锁水平的能力。

口味调整：

由于当地的饮食习惯和口味差异，部分外国食客可能会对火锅的麻辣程度和特定的配料不适应，因此火锅品牌需要有调味能力，根据当地食客的口味做适当调整，以吸引更多的顾客。

建议

市场调研：在开火锅店之前，进行充分的市场调研，了解目标顾客群体的需求和口味偏好。

管理和经营能力：确保自己具备足够的管理和经营能力，或者考虑聘请专业的管理团队。

灵活调整：根据市场反馈，灵活调整菜品和口味，以满足不同顾客的需求。

前期投入：做好充分的资金准备，以应对开店初期的高投入和可能的亏损。

综上所述，在澳洲留学期间开设火锅店是一个有潜力的创业想法，但需要充分了解市场、做好充分准备并具备一定的管理和经营能力。