留学读研意大利语的说法是： 意大利语。

意大利语（Italiano）是一种美丽而丰富的语言，属于罗曼语族，源自拉丁语。它是意大利、瑞士意大利语区、梵蒂冈以及部分斯洛文尼亚和克罗地亚地区的官方语言。全球约有28个国家、8500万人说意大利语，这门语言蕴含着丰富的历史和文化。意大利语以其优雅的音韵和清晰的发音规则著称，学习者往往会发现其拼写和发音相对简单。

在意大利留学读研，掌握意大利语是非常重要的。意大利的大学基本都是意大利语授课，因此学生需要具备一定的意大利语水平才能顺利入学和进行学习。如果选择英语授课的专业，虽然英语在意大利的教育和商业领域中也扮演着很重要的角色，但掌握意大利语仍然是一个巨大的优势。

建议有意留学意大利的学生提前学习意大利语，可以通过参加语言课程、阅读意大利语书籍、观看意大利语电影等方式来提高自己的语言水平。此外，如果有机会，可以在意大利的语言学校或大学进行系统的意大利语学习，以便更好地适应留学生活。