制作烤鱼作为留学生餐食，可以结合一些简单快捷的步骤和喜欢的配料，以下是一个详细的步骤：

食材准备：

一条新鲜鱼（推荐选择中等大小的鱼，便于翻面）

火锅料、豆瓣酱、老干妈、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、芝麻、小米椒、花生米、香菜等

配菜：豆芽、金针菇、黄花菜、芹菜、冬瓜、香菇、胡萝卜等

制作步骤：

腌制鱼

将鱼洗净后，用刀在鱼身上轻轻划几刀，方便入味。

用葱姜、料酒和盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制2-3小时，如果时间允许，可以腌制一上午，这样鱼肉更入味。

准备配菜

将不容易熟的配菜如豆芽、金针菇和黄花菜等，可以先焯水备用。

芹菜则直接铺在烤盘的最底层，焯水后的配菜依次铺在芹菜上，为鱼铺好“底垫”。

煎鱼

将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。

锅中放入适量的油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

制作红油底料

另起一锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。

然后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。

接着放入适量火锅料，继续翻炒至红油炒出。

装锅烹煮

将煮开的汤底倒入铺好配菜的锅里，接着将煎好的鱼摆放在最上面。

撒上蒜末、芝麻、花椒、小米椒和干辣椒。

另起一小锅热油，烧至冒烟，将热油均匀淋在鱼身上，这样可以激发出香料的香味。

加花生米和香菜

最后，撒上一把花生米和香菜，这样不仅增添了香气和口感，还让烤鱼看起来更加诱人。

加热享用

将整锅烤鱼放在电磁炉上开火加热，一边煮一边享用，保证了鱼肉和配菜的鲜嫩口感。

小贴士：

如果不喜欢海鱼的同学，用鸡肉丁也可以做的，当然烤制的时间可以适当缩短一点，鸡肉很容易熟。

配菜可以灵活多变一点，什么冬瓜、香菇、胡萝卜都可以根据个人口味添加。

烤箱预热至180度，烤制时间根据鱼的大小和厚度调整，大约15-20分钟。

这样一道色香味俱全的烤鱼就完成了，既简单又美味，非常适合作为留学生餐食。