潮州初中开设的专业包括但不限于以下几类：

服装设计与工艺：

培养具备服装设计与工艺基本理论和技能的专业师资和应用型人才。

机电技术应用：

涉及机械和电子技术的应用。

数控技术应用：

数控技术和机床操作。

汽车运用与维修：

汽车维护与修理技术。

计算机应用：

计算机基础知识和应用技能。

会计电算化：

会计电算化知识和技能。

计算机平面设计：

图形设计和排版。

电子商务：

电子商务运营和管理。

商务英语：

商务英语应用和沟通。

旅游服务与管理：

旅游服务和管理技能。

中餐烹饪与营养膳食：

烹饪技术和营养学知识。

社会文化艺术：

文化艺术方面的知识和技能。

美术设计：

美术设计和创作技能。

幼儿教育：

幼儿教育相关的知识和技能。

潮州菜烹饪：

潮州菜烹饪技能。

电子商务：

电子商务运营和管理。

汽车维修：

汽车维护和修理技术。

汽车美容与营销：

汽车美容和市场营销技能。

旅游管理与服务：

旅游服务和管理技能。

中餐烹饪与营养膳食：

烹饪技术和营养学知识。

潮菜烹饪：

潮州菜烹饪技能。

畜牧兽医：

畜牧和兽医知识。

农村经济综合管理：

农村经济综合管理技能。

潮剧戏曲表演：

潮剧和戏曲表演技能。

农林畜牧类：

农业和畜牧业相关知识和技能。

建议您直接访问学校的官方网站或联系学校咨询最新的专业设置情况，因为具体的专业设置可能会有所变动。