留学生办公室在不同高校中的具体职责可能有所不同，但总体上来说，它们的主要作用包括以下几个方面：

招生工作

负责留学生的招生宣传、报名、录取工作。

组织本科生的入学考试，接受和协调各类别公费留学生。

参加国外教育展，接受报名，开拓新的留学项目。

管理与服务

负责留学生的日常管理、住宿安排、组织国际学生活动。

处理涉外管理和教育事务，协助教务处和研究生院处理培养管理相关事务。

办理留学生一卡通、学生证，处理请假、签证、居留许可等手续。

组织留学生参加文体娱乐活动，处理突发事件。

签证与居留许可

负责全校国际学生的签证、校外实习加注等事务。

与各国驻华使领馆、国外教育机构建立联系，推进相关工作。

学籍与学历管理

负责国际学生的招生全流程工作，包括自费生项目、中国政府奖学金CSC-A/B项目、上海市政府奖学金SGS-A/B项目、联合培养项目等。

完成国际学生学籍、学历电子注册，制作国际本科生和研究生的学位证书和毕业证书。

奖学金管理

负责国际学生奖学金的管理，牵头奖学金生年度评审工作。

文化活动与课外教育

组织留学生参加各类文化活动和课外教育项目，如参观博物馆、民俗体验等。

行政与后勤支持

提供行政支持，包括外事管理、文件处理、数据统计与分析等。

协助落实留学生“知·行计划”、海外学生交流体验活动等中国国情教育和国际传播工作。

应急与安全保障

协助做好安全稳定与应急处突工作，提供后勤保障和留学生学业与生活帮辅。

综上所述，留学生办公室在高校中扮演着重要的角色，不仅负责留学生的招生、管理与服务工作，还提供签证、住宿、奖学金管理等多方面的支持，帮助留学生顺利适应新环境并融入校园生活。