在湖南选择志愿时，可以考虑以下几个就业前景较好的领域：

技术类专业

计算机科学与技术：软件开发、网络安全、数据分析等领域需求量大。

软件工程：毕业生有机会进入企业、科研院所和高等院校从事软件开发等工作。

自动化类（电子信息工程）：控制理论与控制工程、机械、电工技术等领域就业率较高。

医学类专业

护理学：随着老龄化趋势，医疗保健行业对护理人才需求增加。

临床医学：医学专业的毕业生有机会考国家执业医师证，在公立医院等地工作，具有稳定的职业前景和高收入。

口腔医学：毕业后基本从事牙科医生或私人牙科诊所工作，就业前景好，收入水平高。

工程类专业

机械设计制造及其自动化：机械制造、汽车制造、航空航天等领域需求量大。

电气工程及其自动化：电力类企业需求量大，涵盖电力工程、电气工程、硬件工程、电气设计、自动化技术等多个方向，就业率高达95.5%。

建筑类专业：建筑类专业的就业前景同样广阔，毕业生的就业率较高。

传媒类专业

新闻传播类：湖南省内实力较强，结合湖南丰富的传媒资源，就业前景较好。

教育类专业

小学教育：主要就业方向是公办、私立小学在职教师，有清晰的职业规划和稳定的发展道路。

师范类专业：通常有着清晰的职业规划和稳定的发展道路，适合那些梦想成为教师的人。

财经商贸类

电子商务：电商企业、物流企业、传统企业等领域需求量大。

会计学：会计专业在湖南省一直是比较热门的专业之一，毕业生可以在企事业单位、会计师事务所等领域找到就业机会。

其他专业

法学类（知识产权）：国家级一流本科专业，就业率较高。

动物医学：全国宠物数量庞大，该专业也有较好的就业前景。

生物科学：生物科学专业是湖南农业大学为适应21世纪生物科学发展而设置的新专业，就业缺口大，尤其是生物技术和考研方向。

建议

计算机科学与技术和 软件工程：随着信息化和数字化的发展，这两个专业的就业前景非常广阔，薪资水平也较高。

护理学和 临床医学：随着人口老龄化和医疗需求的增加，这两个专业的就业前景非常稳定。

机械设计制造及其自动化和 电气工程及其自动化：传统工科专业在湖南省依然有很高的就业率，且需求量大。

电子商务和 会计学：随着经济的发展，这两个专业的就业前景也较好。

根据以上信息，建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。同时，也可以参考各大学的优势专业和就业情况，选择具有较高就业率和较好发展前景的学校。