各省统计就业率的原因主要有以下几点：

国家考核

就业率是国家对高校进行考核的重要指标之一。国家通过统计就业率来评估高校的办学效果和学生的就业情况，从而对高校下一届的招生和资源配置产生影响。

高校专业设置

就业率统计能够为高校专业课程设置提供数据支撑。通过分析各专业毕业生的就业率和对口专业比率，高校可以判断哪些专业不再符合市场需求，从而进行撤销或升级迭代。

学生学习情况和教学质量

就业率也在一定程度上反映了学生的学习情况和学校的教学质量。高就业率通常意味着学校的教学质量和学生的就业竞争力较强，反之则可能表明需要改进。

促进就业

教育部门主导高校公布就业率的初衷是推进高校优化专业结构，引导考生理性填报志愿，推动高校更加重视就业创业工作。统计就业率是为了更好地促进就业，提高就业满意度。

就业服务手段

就业率是就业服务的手段，而不是就业工作的目的。通过统计就业率，政府和高校可以更好地了解就业市场的需求，从而提供更有针对性的就业服务和支持。

避免数据造假

统计就业率还可以避免高校在就业率数据上造假。虽然存在多个部门统计就业率的情况，但通过第三方机构如麦可斯等客观统计，可以确保数据的公正性和真实性。

综上所述，各省统计就业率的目的在于通过数据分析和评估，促进高校优化专业结构，提高学生的就业竞争力和满意度，同时避免数据造假现象的发生。