陕西单招就业率高的专业主要包括以下几个：

护理专业：

随着人口老龄化的增长，未来对护理专业人才的需求将持续增加。护理专业不仅具有广阔的就业前景，而且工作稳定性高，受社会尊敬。相关院校包括咸阳职业技术学院、汉中职业技术学院、渭南职业技术学院等。

学前教育专业：

学前教育是教育领域的重要组成部分，社会对学前教育师资的需求量大。学前教育专业毕业生可在幼儿园、早教机构等从事教育教学工作。相关院校包括咸阳职业技术学院、宝鸡职业技术学院等。

机械制造与自动化专业：

作为制造业的核心专业之一，机械制造与自动化专业毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。他们可从事机械设计、制造、自动化控制等方面的工作。相关院校包括陕西工业职业技术学院、陕西国防工业职业技术学院、西安航空职业技术学院等。

电子商务专业：

电子商务是随着互联网发展而兴起的新型交叉学科，融合了计算机科学、市场营销学、管理学等多个领域的知识。电子商务专业人才在电商企业、传统企业转型电商等领域都有广泛的就业机会。相关院校包括陕西财经职业技术学院等。

会计专业：

会计是企业财务管理的核心岗位之一，随着经济的发展和企业数量的增加，对会计人才的需求也在不断增加。会计专业毕业生可在各类企事业单位从事会计、财务、审计等工作。相关院校包括陕西财经职业技术学院等。

旅游管理专业：

随着国际经济的全球化和旅游业的繁荣，旅游管理专业毕业生的就业前景广阔。

电焊技术及自动化专业：

由于工业领域的快速发展，对电焊技术专业人才的需求很大。工作辛苦但待遇较好。

机电一体化专业：

随着工业自动化的推进，机电一体化专业人才的需求也在增加。

数控技术及编程专业：

数控技术和编程在制造业中非常重要，因此就业前景良好。

计算机科学与技术专业：

互联网时代对计算机专业人才的需求持续增长。

医药类专业：

随着人们对健康和医疗服务的需求增加，医药行业对专业人才的需求也在上升。

工商管理专业：

随着经济的发展，工商管理专业毕业生在市场营销、企业管理等领域有广泛的就业机会。

这些专业在陕西地区的单招中通常被认为具有较好的就业前景。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。