就业率不统计社保的原因主要有以下几点：

社保统计的局限性：

社保统计通常只能覆盖有正式工作并缴纳社保的人群，无法包括所有就业形式，如自由职业者、农民工、临时工等。此外，社保统计还可能存在地域限制，例如只能统计在城市参保的人群，无法准确反映农村地区的就业状况。

灵活就业的挑战：

灵活就业者的工作流动性强，数据难以实时精准采集。同时，部分灵活就业者可能没有社保或社保缴纳不规范，这使得通过常规社保渠道进行统计变得困难。

就业形式的多样性：

现代就业市场日益多样化，除了传统的全职工作外，还有大量的兼职、零工和自雇形式。这些形式的就业往往没有明确的劳动合同和社保缴纳记录，因此难以用社保数据来衡量。

统计方法的准确性：

以社保缴纳来衡量就业率可能不够准确。例如，一些灵活就业者可能没有社保，但他们实际上是在工作。相反，一些正式员工可能没有充分就业，但仍然缴纳社保。

综上所述，不以社保统计就业率可以更全面地了解整个就业市场的情况，包括各种就业形式和就业群体。这种方法虽然无法全面反映所有就业状况，但可以避免社保统计的局限性，提供更准确的就业市场信息。