根据最新的数据统计和趋势分析，以下是一些在日本就业率较高的专业领域：

医学和护理专业

由于日本人口老龄化严重，对医疗服务的需求量大，医学和护理专业的就业率一直较高。

工程技术专业

工程技术类专业在制造业、建筑业等领域有较高的就业机会，尤其是在日本，这些领域的发展较为稳定且需求量大。

信息技术专业

信息技术专业在日本的互联网、软件开发等行业中需求量很大，随着科技的发展，相关岗位也在不断增加。

金融专业

金融领域的就业机会较多，尤其是在银行、证券等金融机构中，金融专业毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。

电子和计算机专业

日本在电子和计算机领域处于世界领先地位，相关专业的毕业生在就业市场上表现出色，尤其是在电子工程师、软件开发等岗位。

动漫制作专业

日本动漫产业非常发达，动漫制作专业的毕业生在就业市场上具有较高的需求。

汽车制造专业

日本的汽车制造业在全球市场占有重要地位，相关专业的毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。

经济学和商学专业

经济和商学专业的毕业生在金融、企业管理等领域有较高的就业率，这些专业也是日本企业较为青睐的。

家政生活营养系

随着人们生活水平的提高，对生活质量和营养健康的重视，家政生活营养系的就业率非常高，达到了93.7%。

康复保健医疗专业

由于日本社会老龄化问题严重，康复保健医疗专业的需求也在不断增加，其就业率也高达92.6%。

STEM类专业

科学（Science）、技术（Technology）、工程（Engineering）、数学（Mathematics）等STEM类专业的毕业生在就业市场上具有较高的竞争力，尤其是在人工智能、数据分析等新兴领域。

建议

选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划，同时结合日本的就业市场趋势。对于希望在日本就业的学生，选择高就业率的专业可以大大提高就业竞争力。此外，STEM类专业虽然就业前景广阔，但也需要具备扎实的专业知识和技能。