对于初三学生来说，选择技校学习的专业时，可以考虑以下几个就业前景较好的方向：

电工技术 和 机械加工：

这两个专业目前社会上非常紧缺，人才供不应求，毕业后非常好就业。

畜牧兽医：

随着养宠物的家庭越来越多，给动物治病的需求也在增加，这个专业的就业前景很好。

龙虾养殖：

一些省市开办了龙虾学院，说明龙虾养殖的前景非常好，市场需求大。

粤菜：

如果对烹饪感兴趣，学习粤菜是一个不错的选择，尤其是在广州等大城市，粤菜厨师的需求量大。

汽修技术：

随着汽车行业的快速发展，对汽修技术人才的需求也在不断增长，是一个就业前景广阔的专业。

新能源技术：

全球能源结构转型，新能源产业迅速崛起，学习新能源技术可以掌握清洁能源的开发和利用技术。

轨道航空专业：

随着轨道交通和民航事业的快速发展，对轨道航空专业人才的需求也在不断增加。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，对护理人才的需求也在不断增长。

新媒体专业：

互联网时代，新媒体行业发展迅速，对新媒体人才的需求也在不断增加。

中餐烹饪和西餐烹饪：

随着旅游业的发展和人们生活水平的提高，餐饮服务行业对专业厨师的需求不断增加。

中点西点烘焙：

随着消费者对美食品质和口味的要求不断提高，烘焙行业的市场需求也在不断扩大。

美容、美发、化妆：

随着人们对形象管理和个性化服务需求的增加，美容行业成为一个稳定的就业选择。

机电类专业：

包括机械制造、电子技术等领域，这些专业对学生的技术要求较高，但提供了广泛的就业机会。

计算机技术：

学习计算机网络、软件开发、数据分析等技能，可以在信息技术行业中找到广泛的就业机会。

电气自动化技术：

随着工业自动化的快速发展，这个专业培养的人才在制造业、能源行业、工程公司等领域有很大的需求。

机械制造与自动化：

培养具备机械设计、加工、维修等能力的技术人才，就业前景广阔。

建筑工程技术：

随着城市建设的不断推进，这个专业的需求量也在增加。

智能网联专业：

结合了智能化与机械化，是当下的热门汽车专业之一，适合喜欢智能化、机械化的同学。

综合考虑以上信息，建议初三学生在选择技校专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择就业前景好、市场需求大的专业。同时，也可以考虑结合当地的经济和产业发展情况，选择更有针对性的专业。