植物科学与技术专业：

主要学习植物生长发育规律、植物保护、作物栽培与管理等方面的知识，毕业生可以在农业科研机构、种子企业、农业管理部门等单位工作。

动物医学专业：

研究动物疾病的预防和治疗，保障畜牧业生产的重要学科，毕业生可以在畜牧养殖场、兽医服务站、动物保健等单位工作。

园艺专业：

涉及花卉、果树、蔬菜等园艺植物的栽培与管理，毕业生可以从事园林绿化、花卉生产、园艺设计等工作。

农业资源与环境专业：

侧重于农业资源的合理利用和环境保护，包括土壤学、水土保持、农业生态等课程，毕业生可以在农业环保部门、资源管理机构等单位任职。

农业工程学专业：

研究农业机械、农业生产和农业资源的利用，毕业生可以在农业机械制造、农业信息化服务等领域找到工作机会。

农业机械化与自动化专业：

研究农业机械化和自动化技术，提高农业生产效率的重要手段，随着科技的不断发展，该专业的需求也越来越大。

种子科学与工程专业：

主要学习种子生理学、种子生产学、种子检验等方面的知识，毕业生可以在种子企业、农业科研单位等工作。

休闲农业生产与经营专业：

涉及观光农业、园艺植物无土栽培、植物病虫害防治等内容，毕业生可以从事观光农业开发、导游服务等工作。

农学专业：

专注于植物生产，包括作物栽培学、植物保护、土壤利用等，适合对农业有浓厚兴趣，希望全面了解农业知识的学生。

畜牧兽医学专业：

专注于动物疾病的治疗和预防，适合想要从事畜牧业的人士，对牧场管理和动物健康至关重要。

水产养殖学：

研究水生动物的养殖、疾病防治及渔业资源的开发与利用，适合对水产动植物养殖感兴趣的学生。

农业经济管理专业：

结合经济学原理，研究农业资源的配置、农业生产与经营的管理等，适合希望从事农场经营管理工作的学生。

设施农业与装备专业：

虽然文档中未详细列出，但这一专业涉及农业设施的建设和管理，适合希望发展现代农业设施的学生。

应用生物科学专业：

农业生物技术应用、农业生产改良，适合在农业生产企业、农产品加工企业、农业生物科技公司等地就业。

根据以上信息，如果你打算开设或经营农场，以下几个专业是比较吃香的，并且具有较好的就业前景：

植物科学与技术

动物医学

园艺

农业资源与环境

农业工程

农业机械化与自动化

种子科学与工程

休闲农业生产与经营

农学

畜牧兽医学

水产养殖学

农业经济管理

设施农业与装备

应用生物科学

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以获得更好的职业发展机会。