招聘要就业协议书的原因主要有以下几点：

确立劳动关系：

就业协议书是高校毕业生与用人单位确立劳动关系的基本依据。它明确了毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务关系，为毕业生正式入职提供了法律基础。

保障各方权益：

三方就业协议书能够保障毕业生、用人单位和学校三方的权益。它依据国家关于高校毕业生就业的法规和规定制定，确保依法成立的合同受到法律保护，违反协议的当事人需承担违约责任。

顺利就业程序：

签订三方就业协议书是毕业生顺利就业的重要程序。通过签订协议，毕业生的人事关系（如户口档案等）得以顺利迁移，起到高校毕业生就业报到证的作用。

记录个人职业发展：

三方就业协议书还涉及毕业生的个人人事档案，记录其工作历程，对个人职业发展极为重要。档案中的记录可以作为未来评职称、晋升等的重要依据。

保护劳资关系：

就业协议书保障毕业生的劳资关系，保护其在用人单位工作的切身利益。持有就业协议书和报到证，是正规高校毕业生的标志，与成教、非正规统招毕业生有所区别。

提供全面就业保障：

三方就业协议书还涉及到户口的挂靠、人事代理手续的办理等事项，为毕业生提供了全面的就业保障。在招聘高峰期，签订就业协议书也有利于毕业生被用人单位选拔和录用。

约束作用：

就业协议书通常包含违约条款，以违约金的形式体现，对毕业生和用人单位都具有一定的约束力。

综上所述，就业协议书在招聘过程中起到了至关重要的作用，不仅保障了毕业生的就业权益，也明确了三方在就业过程中的责任和义务，为毕业生顺利入职和职业发展提供了有力支持。因此，在招聘过程中，签订就业协议书是必不可少的环节。