在江苏单招中，以下是一些就业前景较好的专业：

现代殡葬技术与管理

适合人群：喜欢挑战和解决、抗压能力强。

就业方向：面向殡仪服务员、遗体防腐整容师等职业，殡葬服务项目接待、遗体接运、殡葬用品销售、殡葬仪式策划与主持、遗体防腐、遗体整容等岗位。

眼视光技术

适合人群：性格沉稳、细致、有耐心，动手能力要求较高。

就业方向：各类眼镜店、医院眼视光门诊、眼镜生产企业、眼镜贸易企业等。

动物医学

适合人群：有爱心，喜欢宠物，不怕脏。

就业方向：兽医管理与业务部门、动物诊疗机构、动物生产及教学科研等单位从事兽医临床诊疗、动物防疫与检疫、兽医管理与技术服务。

老年人服务与管理

适合人群：细心、责任心强，不怕脏。

就业方向：智慧老年服务、社区老年服务创新、老年康复技术发展、跨学科研究。

学前教育

就业前景：广泛，包括成为教师、儿童顾问、儿童发展评估和指导人员、儿童教育和卫生发展政策制定者、儿童教育咨询专家等。

计算机应用技术

就业前景：平均起薪较高，就业面广，几乎各个行业都能找到合适的工作岗位。

机电类专业

包括：机械设计与制造、机械制造与自动化、数控技术等。

就业方向：数控工艺编制、机械绘图与设计、产品质量检验、数控机床调试与维修等工作。

电子信息类专业

包括：电子信息工程。

就业方向：培养具备电子技术、通信技术、信息处理技术等方面能力的工程技术人才，需求较大。

财经类专业

包括：金融学。

就业方向：银行、证券、保险等金融机构从事金融分析、投资管理、风险控制等工作。

软件工程

就业方向：软件开发公司、互联网公司、IT企业等领域工作。

城市轨道交通信号技术

就业前景：就业率高且稳定，推荐院校包括南京信息职业技术学院、南京铁道职业技术学院等。

护理

就业前景：专业热门，适合对医学感兴趣的学生。

汽车类

包括：新能源汽车电子、汽车智能技术等。

就业前景：随着汽车逐渐成为生活中必需品，该专业人才需求量大。

机械类

包括：机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等。

就业方向：机械产品开发、武器开发等。

铁道机车运用与维护

就业前景：技术专业，很多学校开设对应的企业订单班，学生不愁就业。

城市轨道交通工程技术

就业方向：地方铁路公司和国有大型钢铁、煤矿企业铁道机车运用、检修部门；铁道机车制造企业；城市轨道交通企业城轨车辆运营、检修、制造部门等。

机电一体化

就业方向：机电一体化技术领域进行机电一体化设备的设计、加工制造、技术管理、安装调试，常用机电产品设计改造及技术管理等。

电气自动化

就业方向：研究自动控制理论、电气技术、计算机技术等相关知识，用于实现对电气系统和工业生产过程的自动化控制。

这些专业在江苏单招中都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。